性味：辛、苦；溫
陳皮其實就是陳年的橘子皮，就是這麼簡單的一味藥，還分成兩個部份，外面紅色的叫橘紅，內面白色的叫橘白，屬性略有差別。[1]
一、健脾化濕
這是以橘白最擅長，代表方是二陳湯、平胃散，因為理脾氣，所以有助消化或是化痰濕，也因為能理脾氣，脾氣散精的營養也能有效化血，有助營血生成，代表方是人參養營湯。
二、理肺化痰
這個功能以橘紅為擅長，在治咳或是皮膚病方面，橘紅的應用率比橘白大得多，這個在葉天士的醫案中幾乎沒有例外，橘紅治肺病，橘白治脾病。
三、助勢用法
這個名詞其實是筆者自己發明的，因為陳皮健脾化濕理氣的功能都有一點，力道還很緩和，所以泛用性很強，可以和不同的藥配，所以是萬用佐助藥，補、瀉、升、降都可以用陳皮幫忙，可以助長其他藥的藥勢。[2]
