性味:辛、苦;溫
陳皮其實就是陳年的橘子皮,就是這麼簡單的一味藥,還分成兩個部份,外面紅色的叫橘紅,內面白色的叫橘白,屬性略有差別。[1]
一、健脾化濕
這是以橘白最擅長,代表方是二陳湯、平胃散,因為理脾氣,所以有助消化或是化痰濕,也因為能理脾氣,脾氣散精的營養也能有效化血,有助營血生成,代表方是人參養營湯。
二、理肺化痰
這個功能以橘紅為擅長,在治咳或是皮膚病方面,橘紅的應用率比橘白大得多,這個在葉天士的醫案中幾乎沒有例外,橘紅治肺病,橘白治脾病。
三、助勢用法
這個名詞其實是筆者自己發明的,因為陳皮健脾化濕理氣的功能都有一點,力道還很緩和,所以泛用性很強,可以和不同的藥配,所以是萬用佐助藥,補、瀉、升、降都可以用陳皮幫忙,可以助長其他藥的藥勢。[2]